大蒜精油的生物活性成分是蒜精油（益蒜素），僅占大蒜成分的0.2%左右。蒜精油含有140多種極其珍貴的天然物質。

　　天然物質的成分總體可分為兩大類，一類是揮發性成分（又稱大蒜油），包括40多種硫醚化合物；一類是非揮發性成分，包括100多種酯類、微量元素、礦物質以及各種氨基酸等。正是這些復雜而又優異的成分賦予大蒜精油軟膠囊出色的功能。

　　拉丁學名：（蔥屬）

　　成分性質：大蒜精油 [是多組分混合物，由大蒜辣素（C6H10OS2）、大蒜新素（C6H10O2S）及多種烯丙基和甲基組成的硫醚化合物組成：（CH2=CHCH2）2S、（CH2CHCH2）2S2、（CH2=CHCH2）2S3、（CH3）2S、（CH3CH2）2S2、（CH3）2S3、CH2=CHCH2SCH3、CH3CH2CH2S2CH3、CH2=CHCH2S3CH3，還含有檸檬醛（Citral）、牛龍牛兒醇（Geraniol）、芳樟醇（Linalool）、а-水芹烯（Phellan-drene）、丙醛、戊醛等（魯信元，2002）。其中主要成分有6種，均屬烯丙基硫醚類物質，為烯丙基甲基硫醚、二烯丙基硫醚、烯丙基甲基二硫醚 、二烯丙基二硫醚、烯丙基甲基三硫醚、二烯丙基三硫醚，二烯丙基三硫醚（diallyltrisulfide）是大蒜精油具有生理活性的主要成分。顏色為淡黃色或棕紅色液體；濃烈的大蒜氣味；密度 1.050-1.095；折光率 1.550-1.580；溶于大多數非揮發性油，部分溶于乙醇不溶于水、甘油、丙二醇等；化學穩定性 強酸、強氧化劑和紫外燈可引起變質。

　　大蒜擁有宛如熊熊烈火的本質，不宜用于憤怒或熱性的人身上，也不該用在急性的肺部問題及消化問題，因為其迅速解毒的特性，可能會超過身體所能負荷的程度。有皮膚方面的毛病，如可能肇因于代謝異常的濕疹，也不建議使用大蒜。如果哺乳的母親使用大蒜，則小嬰兒可能發生急性腹痛（結腸炎）。大多數的人都比較喜歡吞食大蒜膠囊，而少用它來進行芳香療法的按摩。

　　大蒜精對循環、呼吸、神經、消化、免疫系統具有很大的效能：

　　1）循環系統——預防高血壓、心血管疾病，降低血脂肪、預防血栓

　　2）呼吸系統——預防感冒、保護支氣管粘膜

　　3）神經系統——預防神經痛、腰酸背痛、坐骨神經痛

　　4）消化系統——促進腸胃消化吸收、整腸健胃、預防食物中毒

　　5）免疫系統——強化免疫系統，增加抵抗力、預防過濾性病毒、寄生蟲（蛔蟲、蟯蟲等）、病菌感染。